Presentazione del volume 'La Valdinievole nel piatto'

Un sabato molto interessante quello che ci aspetta a Larciano Castello in cui verrà presentato il libro, curato da Dario Donatini e Francesco Tanganelli, che raccoglie una serie di saggi sulla storia delle eccellenze enogastronomiche della Valdinievole. Il volume presenta la prefazione di Zeffiro Ciuffoletti.

Il libro si presenta con una bellissima grafica. Dopo la prefazione dei curatori, il volume accoglie il saggio di Luigi del Tredici sul pane di Altopascio, con particolare riferimento al legame tra cibo e ospitalità. Segue il saggio, circoscritto al periodo medievale, di Giulio Bizzarri sul paesaggio dell'olivo nell'area del Montalbano, mentre Dario Donatini indaga la storia del vino, con particolare attenzione alla zona di Montecarlo. Spostandosi in Valleriana, Francesca Rafanelli ripercorre la storia che ha portato al recupero del fagiolo di Sorana, mentre Alessandro Orlandi e Francesco Tanganelli ci parlano della farina di castagne. Scendendo più a valle, Rossano Pazzagli racconta la storia del prodotto tipico pesciatino, la cioncia, con particolare riferimento ai mercati di bestiame locali. Non poteva certo mancare il prodotto più venduto dagli ambulanti alimentari, il brigidino di Lamporecchio, a cura dalla ricercatrice Isabella Pera.

Conclude il volume il saggio di Bruna Rossi, che getta nuovi percorsi storiografici sulle cialde di Montecatini, un souvenir – come scrive la stessa autrice – 'dal profumo di accoglienza'.